◆ 当前位置:主页 › 食在江湾 › 山珍河味
山珍河味
婺源山明水秀,俗话说:靠山吃山,靠水吃水,绿水青山里面当然也有山珍河味。它们来自山林水渚、田间地头。它们沐浴着明媚的春光,吸吮着黑土的营养,啜饮着春雨的甘美,呼吸着氤氲的雾岚。

活色生香的野味野蔬:
苦笋,实心,长得又粗又长。抽来去壳后切片,下水煮,然后漂清炒食。
紫苏,色泽如此鲜艳的,少见。很喜欢它的香味,香得特别。婺源人蒸鱼喜欢用它作佐料。
水芹,顾名思义,喜欢长在水边湿地。菜农说,这是长在果树下的,不是长在污泥塘里的。
马兰头,婺源人叫“马兰壳”。婺源人把头叫“脑壳”,头痛就是“脑壳痛”。
鱼腥草,我们管它叫“珠茶”。茎叶用米粉糊着吃蒸着吃,也可炒着吃。此菜有清热消炎之功效。
河螺,螺丝之所以在婺源大受欢迎,是因为婺源境内河、溪水质优良,没有工业污染,所产之螺丝,质地高出田螺一筹,但比田螺个小些,肉青白细嫩,且无泥腥气。
山蕨,婺源地处亚热带季风气候,四季分明,青山绿水,物产丰富,每到春天至甚至夏季,山蕨、春笋、水蕨、水芹、香椿牙、苦哉菜等纯天然的野菜,被婺源人烹制成山珍美味。山蕨是婺源人的餐桌上一道不可或缺的美食,可以用来垫底粉蒸鲜肉或咸肉、腊肉小炒,也可以用来素炒,还可以晒干后用来做为粉蒸肉的底菜等。
冷水塘鱼,婺源本地村民们喜欢在村头村尾的溪涧边挖个小池,用石块砌个小鱼塘,利用溪流水位高差,在鱼塘设进水口与排水口,保持鱼塘水质清净,然后放养草鱼、荷包红鲤鱼等。婺源东北乡溪水因山高林密,水质清冷,绝对是矿泉水,对鱼的喂养,讲究天然,割青草喂养,所以鱼的生长速度缓慢。

冬笋,婺源境内竹林资源十分丰富,该地区目前竹林面积6.83万公顷,约2.66亿株,万亩以上竹林重点乡镇33个,在现代交通工具发明前,食材产地地理上的便捷,决定了这个地区的味蕾乡愁中会有笋。婺源冬笋是高山上生长出来的野生冬笋,没有人为催生,自然孕育,生长期慢,所以个头丰满,根小肉多,口感远胜平坡笋,更为紧密厚实并带有自然的鲜甜味。

购景点票 预订酒店 优惠政策
地道美食 购土特产 便捷交通
友情链接-依托网站: 艺龙旅行网 - 江湾景区专题 | 马蜂窝旅行网 - 江湾景区专题 | 携程旅游 - 江湾景区 | 黄山旅游在线 - 江湾景区论坛 | 新浪网旅游 - 江湾景区
备案:赣ICP备18013223-2号
2013 © 婺源江湾风景区 版权所有 旅游服务热线:0793-7410999