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糊菜
糊菜是婺源特色菜之一,在别处是见不到的。这道菜在很早之初不是菜,是婺源人填肚子的食物,但味道是天壤之别。
糊菜的由来是有一段历史传说的:婺源是个叫“八份半山、一份田、半份水路和庄园”的地方,山多田少。所以婺源在历史上是个缺粮的地方,粮食不多就必须要走出去找生活,就形成了历史上的“徽商”。

婺源人会在粮食收回来后,把一部分粮食拿出来磨成粉,一部分拿来吃。到了青黄不接时,婺源人就会把磨成粉的粮食拿出来和地里的菜,或山上的野菜糊起来吃,这就是婺源人现在糊菜的雏形。
经过历史的长河,生活的改善。婺源人把糊菜搬上了餐桌,成了“无荤不蒸、无素不糊”特色菜。糊菜有许多,什么素菜都能糊,有“糊白菜、糊南瓜、糊豆腐、糊豆......”

婺源人会在粮食收回来后,把一部分粮食拿出来磨成粉,一部分拿来吃。到了青黄不接时,婺源人就会把磨成粉的粮食拿出来和地里的菜,或山上的野菜糊起来吃,这就是婺源人现在糊菜的雏形。
经过历史的长河,生活的改善。婺源人把糊菜搬上了餐桌,成了“无荤不蒸、无素不糊”特色菜。糊菜有许多,什么素菜都能糊,有“糊白菜、糊南瓜、糊豆腐、糊豆......”

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