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▲婺源荷包红鲤:头小,尾短,背高,体宽,背部隆起,腹部肥大,形似荷包,体背、体侧全红色、无斑点,腹部白色;它体态丰满宽厚,尽显富贵之态,通体橙红,鲜艳喜庆。荷包红鲤肉质肥美细嫩,汤鲜味美,肥而不腻,香而无腥,味道与平常的鲤鱼不同,既可供食用,亦可供观赏。清代学者汪绂在《医林纂要探源》一书中记载:婺源荷包红鲤鱼“和脾养肺,平肝补心,孕妇最宜食之。安妊孕,好颜色,止咳逆,疗脚气,消水肿,治黄疸。”被誉为“人间天物”。

▲婺源糊菜:是婺源特色菜之一,在别处是见不到的。这道菜在很早之初不是菜,
是婺源人填肚子的食物,但味道是天壤之别。婺源人就会把磨成粉的粮食拿出来和地里的菜,或山上的野菜糊起来吃,这就是婺源人现在糊菜的雏形。糊菜有许多,什么素菜都能糊,有“糊白菜、糊南瓜、糊豆腐......”。

▲粉蒸菜:婺源人有一大嗜好,喜欢粉蒸菜。鸡、鱼、肉,瓜、蔬、果,天上飞的,水里游的,山间走的……什么都要蒸,什么都能蒸,不论属吴属楚,隶皖隶赣,自唐开元建县以来都是如此,年年相接,代代相传。这粉蒸菜被誉为家乡菜。粉蒸肉,为婺源传统的待客名菜。粉蒸的肉肥而不腻,糯糯的,五香味浓郁,到婺源的吃货们肯定不会放过啦~

▲婺源汽糕:用“汽”蒸出来的糕。婺源汽糕香糯可口,是婺源一种很特别的小吃。一般当早餐居多。这是婺源的一个特别的小吃,汽糕的特别之处是,提前让米自然在水中发酵,略变酸味后,把米磨成粉。蒸时以米粉在木制的圆面板上抹成薄薄的一层,再撒上香菇、虾米、豆芽、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干,蒸熟起锅,约1厘米厚,在上面撒上葱花,浇上熟油,再用刀划成菱形,即可食用(吃辣的可以蘸上辣酱)。 ▲灰汁果:将收割的稻草或麦杆,放在干净的地方燃烧,将变成灰时,迅速用冷水洒灭,再将这些稻草灰放进竹制的饭篓里,用开水反复浇洗,过滤。到第二天就将这些过滤水烧开,用来泡和准备好的大米粉,进行反复搓揉,再制成圆柱形后,切成一个一个的小圆片一厘米厚的,金黄色的,看起来形似月饼。吃的时候再切成条状,加入辣椒、酸菜、豆芽等配料炒吃起来,味道很鲜美、润滑、爽口。
▲酒糟鱼:是婺源传统风味食品,是婺源民间流传已久的传统食品,选用鸳鸯湖中的淡水活鱼为主要原料,并配以糯米酒、植物油、辣椒、精盐、香料、中药材腌制而成。 ▲子糕:是婺源一种比较独特的美食。其原材料主要是糯米、鸡蛋、猪肉等,因子糕成品呈现鸡蛋蛋黄的颜色,而在婺源方言中,鸡蛋称之为“鸡子”,故称子糕。
▲野艾果:又称清明果,将籼米、糯米加野艾用水浸泡半天,用石磨磨成浆,再放在锅内熬成干糊,然后在里边包上豆腐、萝卜、酸菜、肥肠馅等,做成各种形状,最后放在蒸笼上蒸熟,笼盖打开后,别先急着夹来吃,用蒲扇在面上扇几扇,野艾果顿时油光发亮,且不易粘连。 ▲茄子干:主要成份为茄子,选用优质茄子、糯米,并加适量大蒜,经一泡二蒸三烘精制而成,糯米补中益气,大蒜消菌抑病,茄子富含蛋白质、维生素P等,对防治血管病有一定的效用。成品食之软糯适中,并伴有淡淡清香溢口。
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